CREME BRULEE A LA CHICOREE

http://www.lechtimarche.fr/837-recette-nord-creme-brulee-chicoree.html

pour 4personnes

Temps de cuisson : 30minutes

Temps de préparation : 15minutes

Ingrédients 

• 50cl crème liquide
• 60g de sucre semoule
• vergeoise blonde
• 5 œufs
• 1 cuillères à soupe de chicorée liquide

Préparation  

• Préchauffer le four (100°C, th 3-4);
• Dans une casserole faire tiédir la crème;
• Dans un saladier mettre 5 jaunes d'œufs et le sucre semoule;
•  Mélanger avec un fouet;
• Verser la crème tiédie sur les œufs en fouettant en même temps;
• Ajoutez la chicorée;
• Répartir dans 4 petits ramequins et mettre au four 30minutes;
• Sortir du four et laisser reposer 2heures;
• Saupoudrer de sucre vergeoise les ramequins et les mettre sous le grill pour que le sucre caramélisé;
• Déguster... 

Région du Nord-Pas de Calais

HUITRES FARCIES A LA CHARENTAISE

http://www.google.fr/HUITRES+FARCIES+A+LA+CHARENTAISE

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 3 douzaine d'huitres
• 100g de beurre
• 4 échalotes
• 250g de champignons
• 1 cuillerée de farine
• 1 verre de vin blanc sec
• persil, sel et poivre

Préparation

• Ouvrer les huitres, détachez-les de leur coquille
• les passer quelques minutes dans leur eau
• les égoutte et réserver l'eau
• préparer la sauce dans une casserole en faisant fondre le beurre et en faisant revenir les echalotes hachées menu
• ajouter les champignons emincés et le persil passé a la moulinette
• ajouter une cuillérée de farine délayée dans l'eau de cuisson des huitres passée ajouter le vin blanc le sel et le poivre
• faire cuire cette cauce qui doit devenir épaisse
• dans le fond des coquilles d'huitres mettre un peu de cette sauce poser dessus deux ou trois huitres suivant leur grosseur recouvrir de sauce
• ajouter une noix de buerrze et faire dorer au four

Pays; charente